Potage épicé à la carotte et noix de coco

Le côté picante de ce potage est équilibré à merveille par la richesse du lait de coco et la douceur sucrée des carottes. La coriandre hachée et le jus de lime y ajoutent une touche de fraicheur et les graines de sésame grillées viennent couronner le tout dans une explosion de saveurs. N’hésitez pas à doubler la recette si vous désirez en emporter au boulot le lendemain!

    1 litre
    Cuisson 20 minutes
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INGRÉDIENTS

2 tasses de carottes coupées en tronçons minces (1/4 pouce)
Le blanc d’un poireau émincé
2 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe de gingembre pelé et râpé (côté fin de la râpe)
1 c. à soupe d’huile végétale*
3 1/2 tasses d’eau (2 + 1 1/2)
1 1/2 tasse de lait de coco (non-allégé)
1-2 c. à thé de sauce Sriracha
1 1/2 c. à soupe de jus de lime frais
1 1/2 c. à thé de sel
1 c. à soupe de sucre de coco (ou sucre brun)
Coriandre fraîche hachée
Graines de sésame blanches

* Pour la cuisson, j’utilise toujours l’huile de tournesol désodorisée car elle est neutre au goût et conçue pour tolérer la chaleur. Vous la trouverez facilement en épicerie, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle huile végétale selon ce que vous avez sous la main (olive, canola, etc.).

PRÉPARATION

  1. Verser quelques cuillères à soupe de graines de sésame blanches dans une poêle sur feu moyen-élevé. Remuer la poêle fréquemment afin que les graines de sésame grillent uniformément. Réserver.
  2. Dans un chaudron moyen, faire revenir les carottes, le blanc de poireau, l’ail et le gingembre dans l’huile à feu moyen-élevé, environ 5 minutes, jusqu’à ce que le poireau devienne translucide.
  3. Ajouter deux tasses d’eau et porter à ébullition.
  4. Faire mijoter à découvert, à feu moyen, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  5. Ajouter 1 1/2 tasse d’eau, le lait de coco, la sauce Sriracha, le jus de lime, le sel et le sucre de coco. Bien remuer.
  6. Passer à la mixette (bras mélangeur) jusqu’à consistance lisse et onctueuse, ou laisser tiédir avant de passer au mélangeur.
  7. Réchauffer et servir le potage garni de coriandre fraîche et de graines de sésame grillées. Pour épater les convives ou la famille, décorer de quelques gouttes de lait de coco.

Les graines de sésame restantes se conserveront dans un contenant hermétique pendant des mois et peuvent être ajoutées à vos sautés de légumes, soupes, salades et même granolas!

Si vous essayez cette recette, n’hésitez pas à nous laisser un commentaire ci-dessous ou à taguer votre photo #desfleursdanslacuisine sur Instagram .

Régalez-vous!

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  • Testé et approuvé! la sriracha et les graines de sésame grillées, on aime!! Merci Annie pour cette recette.

    • Yééé! Ma première goûteuse! Vraiment contente que vous ayez apprécié! Merci pour le commentaire. 😉